6、炒茶

    约了阿华跟小宝这俩登山爬树如履平地的小能手，赵晓阳对于即将成熟的三春茶也就没什么好担心的了。

    毕竟在这南山村里，随便一个男女老少，若是谁说自己不会采茶，那他就肯定不是正宗南山人。

    要知道在村里广泛种植樱桃之前，南山村可都是靠茶山生活。

    南山白茶，加上山里的山珍野货，就是南山人自古以来，隔山离世的生存根基。

    现在除了村办茶厂还在靠着以前留下的那些老茶树经营外，不少村民都已经跟着当年引进樱桃树的老爷子，搞起了樱桃园。

    毕竟这玩意儿一棵树只要种成了，不仅产量大，价格高，而且一年能采摘几波，就跟南山白茶似的，采收可以贯穿全年。

    加上眼下物流发达了，即便没有贩子来收，也可以网上兜售。

    所以村里的日子也比以前过好了不少。

    此刻，是一天之中阳光最好的正午。

    那些采收下来的茶叶正享受的充分的光照按摩，一个个舒服得微微蜷缩起来。

    赵晓阳不由地赞叹，这茶叶看上去青翠通透，但是晾干起来收水的速度也很快啊！

    若是别人看到赵晓阳种出的茶叶去水的速度这么快，肯定会以为这个茶叶的品质不高。

    不过赵晓阳却没有丝毫担心。

    他伸了个懒腰，有些春困了。

    去睡个午觉先。

    ……

    一觉睡过，赵晓阳是被外面的幽幽香气唤醒。

    出门一看，两个竹篾上的茶叶已经晒得比较干了。

    伸手揉拨了下，嗯，已经差不多可以炒了。

    这些量不多，也没必要用茶厂的大炒锅，赵晓阳就着昨夜的小火堆，添了点儿柴火。

    随后就去屋后的杂物间找出来一个封存的小铁锅。

    要说南山村里谁家的工具最全，赵晓阳爷爷当数第一。

    虽然老爷子已经去了有日子了，但这些东西却在几十年的磨砺下，有种历久弥新的味道。

    也唯有这样的看似简单，实际上最对味的老工具，才能将好茶的味道给炒出来。

    吡啵……吡啵……

    赵晓阳升起火，将洗净的铁锅烤得干透透。

    茶叶还没下锅，铁锅本身都好像腌入味儿了似的，散发出淡淡的香气。

    就在这时，阿华的电话打了过来。

    赵晓阳一边接电话，一边探手在铁锅上面感受了下火候。

    “阳哥，睡醒了没啊？”

    “早醒了，正准备炒茶呢。”

    “啊？不是吧，你爷爷留下的茶树不都被卖给茶厂了么？”

    阿华有些诧异：“再说了，头春跟二春的时节不是刚过，三春茶还有些日子才出呢，你这时候炒什么啊？”

    赵晓阳抬头撇了撇那倒计时只剩一个小时左右的茶树，微微一笑：“老舍这边还有一棵，我看上面的茶叶都长成了，自己弄了点儿下来。”

    那地方有茶树？

    我怎么没注意呢？

    阿华随口应道：“哦，不过估计过了时节，味道差了点儿。”

    赵晓阳笑了笑道：“刚炒出来的，比收起来发酵后的的确差了点儿，不过我估计你这货也尝不出来。”

    “我去，我以前还帮茶厂干过销售呢，要是不懂点儿门道，人家茶厂也不要我啊！”

    阿华不服气了。

    “阳哥你这是在外面待久了，不知道我的情况哈！搁村里我是半桶水，可跟外面人讲起经来，我可是行家。”

    “行了行了，别跟我这儿吹了，赶紧把小宝叫上，一起过来。”

    赵晓阳特别叮嘱道：“对了，换身适合干活儿的哈。”

    “啊？干活儿，干啥活？”

    “咋了，不能干啊？”

    “嗨，说这话，你等着，我先去趟果园，弄点儿好东西就来。”

    挂了电话，赵晓阳手一缩，厚厚的铁锅也够火候了。

    他连忙小心地将晒干的新茶下锅一部分，然后用专门的炒茶扫把，一圈圈快速又熟练地扫着。

    转眼功夫，下锅的茶叶就杀青完成，随即赵晓阳先扫收起来。

    放在一边冷却下，锁紧茶汁的精华。

    随后剩下的一半依样画葫芦，这批茶叶的杀青就全部完成了。

    看着被自己扫炒得微微蜷曲，却都保持着完好的茶叶，赵晓阳得意地晃了晃脑袋。

    看来自己这童子功没丢下！

    接着等第二锅都凉下来了，这次没必要分批了，全都一起下锅。

    赵晓阳抓着锅把子，快速轻微颠锅，茶扫则是继续顺着一个方向反复扫动。

    那些茶叶就跟陷入了小小漩涡里面似的，渐渐都蜷曲收紧起来。

    与此同时锅壁上也开始附着上了一层薄薄的茶汁粘液。

    看到火候差不多了，赵晓阳抓着把手，直接将那铁锅离火！

    茶扫在锅里快速旋扫，同时微微抖动，一下下将附着茶汁粘度的茶叶反复散落下去。

    本来这最后一步是要分开的，不过这个铁锅跟随爷爷多年，专门打造。

    离火之后，缓缓降温的时候，正好可以满足最后一锅塑形的温度。

    一个铁锅可以完成茶厂机器，三个锅才能完成的工序。

    这全看炒茶人的经验。

    茶厂的机器省力，但是简单粗暴。>
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