第94章

了数，四道菜，皱起了眉头：“我觉得六这个数字比较好听。”

    林晋：好吧，没想到在这儿也会忌讳“四”这数字。

    “那行，剩下俩菜我和老安在讨论一下。”

    石头摇头：“最近天气热了起来，不如你就做个酸辣口的，下饭。”

    林晋立即想起了之前给秦子瑜分过一小份没有辣子的酸辣土豆丝这事儿来，“这样吧，我把鱼头豆腐汤给换了，做成酸菜鱼如何，酸酸辣辣的刚好符合你这下饭的要求。然后再做个甜汤，到时候如果吃腻了可以刷刷嘴里的味道。”

    这下石头满意了，“可以，你看着办，有需要帮忙的可以和我讲。”

    林晋直接不客气了，“厨房的柴火好像不够了。”

    石头：得，他就不该问那一句。

    一个早上，林晋、石头和老安，三人就埋头在厨房里倒腾，那条早上刚送过来的肥鱼林晋让老安选了肉质最嫩的地方切了片，装盘备用，而酸菜则是用了老安自己腌制的。

    原本俩人并不知道老安还会腌制酸菜的，林晋正打算让石头出门去买，老安见状这才犹犹豫豫的说自己之前腌制过一小坛，闻言，林晋便让他将那一小坛酸菜给拿了出来。

    “可那玩意儿将军能吃的贯吗？这万一……”老安很不安，这万一要是让将军知道自己给他做的饭菜里用穷人才会吃的腌酸菜会不会直接将他赶出府邸？

    林晋看出了老安的不安，拍着胸脯保证道：“放心好了，如果当时候将军吃着不喜欢，就说是我的主意，将军不会对你怎样的，出了事儿我来负责。”

    老安知道面前这个后生的身份不简单，是他们将军的朋友，听他这么说，倒也算是勉强答应了。

    就这样酸菜有了，而且让林晋比较意外的是老安的酸菜味道居然还不错。

    “五道菜中最费时间就是红烧猪脚，所以，我们要先来料理了它，老安，你把猪脚切成越约一指长度，然后烧一锅水将它们放进去，随后放入黄酒、姜片，这些是祛除腥味的，等水煮开，血沫子飘出来的时候，就将猪脚捞出来洗干净。”

    老安一一照着林晋说的法子去做了，洗干净的猪脚好似真的没有之前那么弄的腥味了。

    “接下来的是炒糖色，这是为了让烧出来的猪脚颜色更加好看，在锅里放一勺油，油热就可以在里面放一勺白砂糖，小火慢炒将糖等其融化锅里的颜色变成有点焦黄的时候把洗干净的猪脚放进去翻炒，等这些猪脚全部都染上颜色之后，就可以依次朝着里面添加我们之前准备的香料了。”

    “而后翻炒几下，换去另外一口砂锅里，放些水进去，没过猪脚就可以了，放在炉子上慢慢的炖煮，这样能做出来的味道才更好入味。”